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コラム「お菓子ばなし」
Column
レシピ
2022.10.31

和三盆糖の梅甘酢れんこん レシピ

“和三盆糖”を使用した簡単おすすめレシピ♪
お料理やお菓子を作る際に和三盆糖や極み砂糖を使用すると素材の風味を生かした仕上がりに。(※極み砂糖は、和三盆糖とグラニュー糖を絶妙な配合でブレンドしたお砂糖です。和三盆糖そのものの香りを楽しめるうえ、固まりにくく溶けやすいのが特徴です。)

今回は、梅甘酢には極み砂糖、仕上げに和三盆糖を使用した「和三盆糖の梅甘酢れんこん」をご紹介します。ふりかけた和三盆糖が優しく素材を包み、上品な甘みと見た目を楽しめます♪

材料(2~3人分)
蓮根…100g
◇酢水:水…300ml、酢…小さじ1

ミョウガ…2個
大葉…5枚

和三盆糖…小さじ2~4
– – –
◆梅甘酢
梅干し…2個(20g)
酢…大さじ4
極み砂糖…大さじ3
塩…小さじ1

作り方
①梅干しを粗く刻み、◆梅甘酢の材料を小鍋に合わせる。弱火で温め、極み砂糖が溶けたら火を止める。
②蓮根は皮をむいて薄切りにし、◇酢水に5分さらす。蓮根としっかりかぶる程度の水を鍋に入れ、水から茹でる。沸いて約5分でザルにあげ、①の梅甘酢の中で蓮根を1分煮る。そのまま冷ましておく。
③ミョウガはタテ半分に切り、沸騰湯で1分茹でて梅甘酢に漬ける。大葉は千切りにして水にさらして絞り、盛り付ける際に蓮根に混ぜ合わせる。
④③を盛り付け、仕上げに和三盆糖をお好みでふりかけて完成。

今回使用した”和三盆糖”はこちらから
今回使用した”極み砂糖”はこちらから
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