“極み砂糖”を使用した簡単おすすめレシピ♪
お料理やお菓子を作る際に和三盆糖や極み砂糖を使用すると素材の風味を生かした仕上がりに。（※極み砂糖は、和三盆糖とグラニュー糖を絶妙な配合でブレンドしたお砂糖です。和三盆糖そのものの香りを楽しめるうえ、固まりにくく溶けやすいのが特徴です。）
今回は、「極み砂糖の田楽味噌」をご紹介します。
田楽味噌を作る時に、溶けやすく風味のある極み砂糖を使うとだしを加えずに深みのある田楽味噌を作ることができます。味噌と同量の極み砂糖を合わせ、水でとろみを調整するだけでサッと作れます。野菜や魚介とよく合い、しゃぶしゃぶのたれとしてもおすすめ♪
材料（2人分）
丸ナス（米ナス）…1個
エビ…100g
カボチャ…50g
さつま芋…50g
オクラ…2本
キュウリ…1/2本
サラダ油…大さじ1
◆田楽味噌
赤味噌…大さじ2
極み砂糖…大さじ2
水…大さじ1
おろし生姜・すり胡麻…適宜
作り方
①丸ナスは皮目に2cm幅で浅く切り目をいれ、厚さ3cmに切る。断面に切り目をいれ、かぶる位の水に10分さらし、水気をふく。
②エビは背ワタをとり、２％塩分のお湯で２分ゆで、殻をむく。
③カボチャ、さつま芋は厚さ1㎝に切って約５分ゆで、オクラは塩みがきして１分茹で、タテ半分に切る。キュウリは塩みがきして皮を所々むき、輪切りにする。
④フライパンに油を熱し、①の丸ナスを表面は中火で３分、裏面は弱火で約７分フタをして焼く。
➄田楽味噌の材料を合わせ、お好みでおろし生姜とすり胡麻を加える。丸ナスを盛り付け、野菜とエビを添えて完成♪
今回使用した”極み砂糖”はこちらから
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