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コラム「お菓子ばなし」
Column
レシピ
2021.09.22

鶏肉のレモン酢漬け レシピ

“極み砂糖”を使用した簡単おすすめレシピ♪
お料理やお菓子を作る際に和三盆糖や極み砂糖を使用すると素材の風味を生かした仕上がりに。
(※極み砂糖は、和三盆糖とグラニュー糖を絶妙な配合でブレンドしたお砂糖です。和三盆糖そのものの香りを楽しめるうえ、固まりにくく溶けやすいのが特徴です。)
今回は、さっぱりとした味わいの「鶏肉のレモン酢漬け」をご紹介します。

材料(2人分)
鶏むね肉…150g
塩…少々
酒…小さじ2
片栗粉…大さじ1
サラダ油…大さじ2
玉ねぎ・にんじん・水菜…各50g
レモンの輪切り…1/2個分
– – –
♦レモン酢
レモン汁…1/2個分
酢・水…各大さじ3
極み砂糖…大さじ4
薄口しょう油…大さじ2
塩…少々
昆布…5cm角
唐辛子…1/2本

作り方
①♦レモン酢の材料を合わせる。
②玉ねぎは薄切り、にんじんは千切りにし、沸騰した湯で1分茹でレモン酢に漬ける。水菜は3cmに切り、水洗いする。
③鶏むね肉はそぎ切りにし、塩・酒をふり、片栗粉をまぶす。フライパンにサラダ油を熱し、中火で両面焼き、②のレモン酢に漬ける。
④③を盛り付け、レモンの輪切りと水菜をのせて完成♪

今回使用した”極み砂糖”はこちらから
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