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コラム「お菓子ばなし」
Column
レシピ
2024.01.30

和三盆糖小豆芋ようかん レシピ

“和三盆糖”を使用した簡単おすすめレシピ♪
お料理やお菓子を作る際に和三盆糖や極み砂糖を使用すると素材の風味を生かした仕上がりに。(※極み砂糖は、和三盆糖とグラニュー糖を絶妙な配合でブレンドしたお砂糖です。和三盆糖そのものの香りを楽しめるうえ、固まりにくく溶けやすいのが特徴です。)

今回は、和三盆糖を使用した「和三盆糖小豆芋ようかん」をご紹介します。芋ようかんの上に、小豆寒天をのせて風味をプラス。さつま芋と和三盆糖を合わせると上品な甘さに仕上がります♪

材料(流し缶16×13×5cm使用 1個分/約16切れ分)
さつま芋…350g
和三盆糖…60g
塩…1つまみ
水…100ml
粉寒天…小さじ1
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茹で小豆…80g
水…100ml
粉寒天…小さじ1/2
和三盆糖…大さじ2

作り方
①さつま芋は皮をむき、乱切りにして水に5分程さらす。水から約10分茹で、ザルにあげて粗熱をとる。つぶして塩をひとつまみ加える。
②鍋に水と粉寒天を入れて溶かし、中火で約1分間沸かす。和三盆糖を加えて溶かす。
③①のさつま芋と②を合わせ、水でぬらした流し缶(またはプラスチック容器など)につめて、表面を平らにする。
④茹で小豆を芋ようかんの上に広げてのせる。
⑤鍋に水と粉寒天を入れて溶かし、中火で約1分間沸かす。和三盆糖を加えて溶かし、④の茹で小豆の上からかける。1時間ほど冷蔵庫で冷やし固め、お好みのサイズに切り分けて完成♪

今回使用した”和三盆糖”はこちらから
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